店主が一人で打つ、
純度100%の十割蕎麦。
十割蕎麦Sobamiでは、小麦粉などのつなぎを一切使用せず、厳選した蕎麦粉と水だけで打つ純度100%の十割蕎麦をご提供しています。
その日の気温や湿度に合わせて加水を微調整し、蕎麦本来の豊かな香りと、のど越しを最大限に引き出します。職人の手仕事が生み出す、贅沢な一玉をお楽しみください。
江戸前の粋を愉しむ上で、欠かすことのできないのが「蕎麦前（おつまみ）」と「日本酒」の珠玉の組み合わせです。当店では、女将が確かな目利きで厳選した、全国の銘酒および郷土・滋賀の地酒を豊富に取り揃えております。
すっきりとした喉越しのお蕎麦に寄り添う一杯から、皇室献上の「生カラスミ」や「近江鴨の陶板焼き」の濃厚な旨味をいっそう引き立てる芳醇な一杯まで。美しい酒器とともに、お好みに合わせた格別なペアリングをご提案いたします。
※写真は仕入れの一例です。季節や仕入れ状況により、その時々に最も状態の良い限定酒や希少銘柄を入れ替わりでご用意しております。
現在のラインナップは、お気軽に女将までお尋ねください。
カウンター五席と、四名様までの小上がりがひとつ、合わせて九席。十割蕎麦Sobamiは、店主が一人で切り盛りする小さなお店です。
一度に多くのお客様をお通しすることはできませんが、その分、蕎麦の茹で加減からお出汁の温度、そしてお客様との心地よい距離感まで、隅々にまで目を配り、丁寧におもてなしいたします。お急ぎのところをお待たせしてしまうこともございますが、どうぞ時間を忘れてごゆっくりお過ごしください。
大正期に建てられた木造二階建て。畳と掛け軸が静かに迎える、和モダンな店内。
日々の営業日や季節のお品はInstagramで、ご予約は公式LINEから。下のロゴをタップしてください。